Voorjaars-/zomerbuffet

VOORJAARS-/ZOMERBUFFET

Minimum aantal personen :  25

*** KOUDE GERECHTEN ***

SALADES
-  Aardappelsalade, met knoflook en lente-ui;
-  Salade van groene asperges, ei, cherrytomaatjes en veldsla      aangemaakt met
bieslooksaus;
-  Salade van diverse slasoorten en geitenkaas aangemaakt      met een frambozen-
dressing.

VISGERECHTEN
  -  Hollandse zoute haring met uitjes;
-  Zeevruchtensalade met limoensaus;
-  Gerookte forelfilet met mierikswortelsaus;
-  Gerookte zalm gemarineerd met dille.

VLEESGERECHTEN
  -  Capelloham en parmaham gegarneerd met seizoensfruit;
-  Gerookte lamsham met mangochutney;
-  Rundercarpaccio gegarneerd met kapperappeltjes en      parmezaanse kaas;
-  Gerookte maïskipfilet met kerrie-appelsaus.

BIJGERECHTEN
  -  Room- en kruidenboter;
-  Pesto in diverse smaken;
-  Mand met diverse broodsoorten.

*** WARME GERECHTEN ***

VISGERECHTEN
-  Gepocheerde zalmfilet op een bedje van spinazie;
-  Gefrituurde gamba’s met voorjaarsgroenten.

VLEESGERECHTEN
  -  Gebraden lamsbout met honingsaus;
-  Gebakken varkenshaas in grove mosterdsaus;
-  Kalkoenfilet met sinaasappelsaus;
-  Reepjes runderhaas met ketjap en broccoli.

BIJGERECHTEN
  -  Gebakken rijst;
-  Gebakken krieltjes met spekjes en ui;
-  Asperges met hollandaisesaus en hamreepjes;
-  Voorjaars-zomergroente.

*** SUGGESTIES TER AANVULLING ***
  -  Vooraf kop soep;
-  Ter afsluiting boerenvanille-ijs met aardbeien in diverse      variaties;
-  Ter afsluiting een dessertbuffet.